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刘红刚讲咖啡故事:资本加持新零售走进咖啡(4)
时间:2018-04-26 | 来源:证券日报

目前,商务咖啡店昔日的辉煌逐渐褪色,星巴克虽然还在加大连锁扩张,但是,近年来,资本纷纷进入咖啡市场,外卖型咖啡和精品咖啡馆正在走俏市场,便利店咖啡也凭借自身便捷、价格亲民吸引了不少消费者。

曾十分挚爱咖啡的谢女士对记者调侃称,“我现在消费‘降级’了,改喝普洱茶。”“喝星巴克咖啡一天大30元,喝不起。10元/杯的麦当劳咖啡也不错。”

同样,李女士也对《证券日报》记者表示,喝咖啡是她生活的一部分,以前是星巴克咖啡的常客,“现在我在喝麦当劳咖啡、小区便利店也办了卡。”
咖啡业步入高速增长期

值得一提的是,***近一直在朋友圈刷屏的luckin coffee(瑞幸),其凭借“APP点单不排队”吸引了上班族白领们的目光,运营仅5个月时间就已经走红,并开启了全国扩张的模式。

对于创立瑞幸咖啡的初衷,创始人兼CEO钱治亚对《证券日报》记者表示,咖啡行业正在经历变革,中国咖啡市场正处于快速增长期,孕育着巨大的机会。但是,做1家咖啡馆与做好一杯商业化的精品咖啡,差别还是很大。“当前咖啡行业遇到的一些问题,我们拥有充裕的资金、高效的团队,充分的信心、决心为用户提供一杯高质量的精品咖啡。”

而据记者了解,luckin coffee运营5个多月以来,在创始人兼CEO钱治亚的带领下,目前已经成功入驻北京、上海、广州、深圳、天津、福州、武汉等13个主流城市开店大约300多家,预计5月份左右,全国开店达到500家。

在瑞幸咖啡CMO杨飞看来,传统咖啡店成本中的很大一部分是空间成本,卖的是环境和地理位置,它通过环境、地段等溢价,一杯咖啡的成本结构中,店租和装修占据很大一部分。而瑞幸咖啡是一款新零售咖啡,卖的是咖啡本身,好的原材料和机器,以及好的线上用户体验。使用新零售理念,全数据化运营和管理,并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量,导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零。

鑫金兰咖啡频道宣 选自网络